骨折少吃糙米、雜糧?難講

【記者蘇湘雲/台北報導】

「糙米、雜糧含有植酸,會影響鈣質吸收,所以骨折、骨質疏鬆患者少吃糙米、雜糧」這種說法對不對?台北馬偕醫院營養課長蔡淑玲解釋,所有植物性食物都含有植酸,植酸過多的確會影響鈣質吸收,不過糙米、雜糧等食物除了植酸外,還有維生素B群及豐富的膳食纖維,像維生素B1可以預防腳氣病,纖維有助排便,民眾千萬不可因這種說法就不吃糙米、雜糧,這樣反而因小失大。

蔡淑玲課長指出,許多因素如維生素D不夠、沒有運動、吃太鹹、蛋白質攝取過多等都會影響鈣質吸收。如果持續攝取鈣質卻不運動,鈣質就容易流失。現在許多小孩不運動,又攝取大量蛋白質,飲食鹽分過多,在這種情況下,即使攝取再多鈣質,身體也無法有效吸收、利用。

巧克力會抑制鈣質吸收,所以骨質疏鬆患者也要少吃?蔡淑玲課長說明,巧克力會稍微影響牛奶鈣質吸收率,但有些小孩、民眾不喜歡喝牛奶,如果添加巧克力風味能讓這群人飲用牛奶,雖然會浪費一點鈣質,但對補充鈣質多少有點幫助。

蔡淑玲課長提醒,長期臥床的年長者最容易面臨鈣質流失危機,一方面因為沒有機會曬太陽補充維生素D,另一方面也是因為沒有運動的關係。當太陽出現時,最好讓這樣的患者可以靠近床邊,稍微吸收一點陽光,補充維生素D。

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